Seleccionar el grano de café adecuado para una cafetería es esencial por varias razones: Ofrecer un café de alta calidad y sabor consistente es vital para atraer y retener a los clientes. Los consumidores de café aprecian la constancia en cada taza que beben. En un mercado saturado, una cafetería puede destacarse ofreciendo granos de café exclusivos o de origen único que no están disponibles en otros lugares. ¿Qué café se recomienda para una cafetería?
Elige el grano indicado para tu negocio de café
Un buen café mejora la experiencia general del cliente, fomentando la lealtad y generando recomendaciones boca a boca, lo cual es invaluable para cualquier cafetería. Utilizar granos de café de alta calidad puede justificar precios más altos, aumentando el margen de beneficio y permitiendo a la cafetería invertir en otras áreas del negocio.
Los granos más populares
¿Qué café se recomienda para una cafetería? Los granos más populares en el ramo de los negocios de venta de bebidas a base de café suelen ser los siguientes:
- Arábica: Este tipo de grano representa aproximadamente el 60-70 % de la producción mundial de café. Se cultiva en altitudes elevadas y es conocido por su sabor suave y complejo, muchas veces con notas frutales y florales. Es ideal para quienes buscan una taza de café con poca acidez y un perfil de sabor equilibrado.
- Robusta: Más resistente a enfermedades y plagas, el grano robusta tiene un sabor más fuerte y amargo, con mayor contenido de cafeína. Es comúnmente utilizado en mezclas de espresso debido a su cuerpo robusto y crema espesa.
- Mezclas de origen único: Muchas cafeterías optan por ofrecer mezclas de granos de diferentes regiones para crear perfiles de sabor únicos y complejos. Estas mezclas pueden combinar las mejores características de los granos arábica y robusta.
Elige un grano que perfile tu negocio
Aquí te presentamos algunas recomendaciones para encontrar el mejor café para una máquina de espresso:
- Colaboración con tostadores locales: Trabajar con tostadores locales puede garantizar la frescura del café y permitir ajustes personalizados en el tueste según las preferencias del negocio. Además, fomentar relaciones con proveedores locales puede fortalecer la identidad y la sostenibilidad del negocio.
- Prueba de diferentes orígenes y tuestes: Experimentar con granos de distintas regiones y niveles de tueste puede ayudar a encontrar el perfil de sabor que mejor se adapte a la clientela de la cafetería. Los granos de América Latina, África y Asia pueden ofrecer una amplia gama de sabores, desde frutales y cítricos hasta achocolatados y especiados.
- Calidad y frescura: Asegúrate de que los granos sean de alta calidad y estén recién tostados. La frescura es crucial para preservar los aceites aromáticos y los compuestos volátiles que contribuyen al sabor del café.
- Molienda adecuada: La molienda debe ser fina y uniforme para las máquinas de espresso. Utilizar un buen molinillo es esencial para obtener una extracción consistente y un sabor equilibrado en cada taza.
- Capacitación del personal: Un barista bien capacitado puede marcar la diferencia en la preparación del café. Asegúrate de que el personal esté familiarizado con las técnicas adecuadas de extracción y mantenimiento de la máquina de espresso.
- Feedback de los clientes: Escuchar las opiniones de los clientes sobre el café servido puede proporcionar información valiosa para ajustar la selección y la preparación de los granos.
Elegir el grano de café adecuado para una cafetería es una decisión estratégica que impacta directamente en la calidad del producto ofrecido y la satisfacción del cliente. Optar por granos de alta calidad, frescos y bien tostados, junto con una molienda y preparación adecuadas, garantiza que cada taza de café servida sea una experiencia excepcional. Esto no solo ayuda a construir una base de clientes leales, sino que también fortalece la reputación y el éxito a largo plazo del negocio. Si este artículo te gusto, consulta, ¿Por qué el café americano se llama así? Te lo contamos o ¿Dónde se produce el mejor café de México? Te lo contamos.
En Excelso 77 podemos ofrecerte asesoría especializada para que elijas el mejor grano para tu establecimiento. Somos proveedores para cafeterías especializados en café en Tijuana. También te ofrecemos máquinas de café para negocios y asesoría profesional para tu proyecto.
