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¿Quieres saber cómo elegir un buen café? Te lo contamos.

Elegir un buen café requiere atención a detalles como el origen, proceso de tostado y características del grano. ¿Cómo elegir un buen café? Te lo contamos.
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Temas principales

Elegir un buen café puede parecer una tarea sencilla, pero con la amplia variedad de opciones disponibles en el mercado, resulta esencial conocer qué determina la calidad de esta popular bebida. Desde el tipo de grano hasta el proceso de tostado, muchos factores influyen en el sabor y la experiencia final. Además, el auge del café de especialidad ha puesto un énfasis renovado en la búsqueda de cafés de alta calidad. ¿Cómo elegir un buen café? Te contamos.

¿Qué determina la calidad en el café?

La calidad del café se define por varios factores que afectan directamente su sabor, aroma y cuerpo:

  1. Origen del grano: Los cafés cultivados en regiones con condiciones ideales para el crecimiento del café, como altitud y clima, tienden a tener una mejor calidad. Países como Colombia, Etiopía y Costa Rica son conocidos por sus granos de alta calidad.
  2. Variedad de grano: Existen dos tipos principales de granos de café: Arabica y Robusta. El Arabica es considerado de mayor calidad por su sabor más suave y matizado, mientras que el Robusta es más fuerte y amargo.
  3. Proceso de cosecha y secado: Los mejores cafés son recolectados a mano para seleccionar solo los granos más maduros. Luego, el proceso de secado y fermentación es crucial para conservar las propiedades del café.
  4. Método de tostado: Un tostado adecuado resalta las notas naturales del café. Los tostados claros permiten saborear matices más sutiles, mientras que los tostados oscuros intensifican el cuerpo y el amargor.

¿Qué es el café de especialidad y cuáles son sus cualidades?

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El café de especialidad se refiere a los granos que reciben una calificación de calidad superior por parte de catadores certificados, con una puntuación de al menos 80 puntos en una escala de 100. Este tipo de café proviene de granos seleccionados con gran cuidado, usualmente de una región específica, y es conocido por sus sabores únicos y complejos.

Algunas cualidades del café de especialidad incluyen:

  • Origen único: Proviene de un solo lugar, lo que le da un perfil de sabor único que refleja las características del terruño.
  • Procesamiento cuidadoso: Se presta especial atención al manejo de los granos, desde la recolección hasta el secado.
  • Trazabilidad: Es posible rastrear el origen del café hasta la finca de donde proviene, lo que asegura transparencia y calidad.

Elige el mejor grano para ti y tu negocio

¿Cómo elegir un buen café? Para ello, ten en cuenta los siguientes aspectos:

  1. Origen y variedad: Elige cafés que especifiquen su origen y variedad de grano. Esto es un buen indicativo de calidad y autenticidad.
  2. Tostado reciente: El café pierde sabor con el tiempo. Busca café que haya sido tostado recientemente y consúmelo lo más fresco posible.
  3. Prueba diferentes perfiles: Cada región y método de tostado ofrece sabores únicos. No dudes en probar varias opciones para encontrar el perfil que más te guste, ya sea afrutado, floral, achocolatado o más robusto.

Recibir la asesoría de un especialista en café es altamente recomendable si deseas descubrir y elegir un buen café. Como expertos distribuidores de café, en Excelso 77 hemos trabajado duro para poder conocer lo imprescindible en la calidad, y hemos descubierto qué funciona y qué no.

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Podemos ayudarte a entender mejor las opciones disponibles, desde el tipo de grano hasta la forma de preparación que más te conviene según tus gustos. Además, puedes consultar, ¿Qué hay que hacer para ser barista? o ¿Qué café usa la cafetera de espresso? Aquí te lo decimos.

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