Te decimos cómo saber si una cafetería es de especialidad

En esta ocasión te decimos cinco puntos acerca de cómo saber si una cafetería es de especialidad, así como el tipo de experiencia que ofrecen.

¿Qué es una cafetería de especialidad?

Una cafetería de especialidad es un establecimiento que se dedica a ofrecer café de alta calidad, utilizando granos de origen único y preparados con técnicas artesanales que resaltan las mejores características del grano. El término “especialidad” hace referencia a la calidad excepcional del café que se sirve, lo que implica que el café utilizado proviene de granos seleccionados cuidadosamente por su sabor, aroma, y origen, generalmente en lotes pequeños.

Estas cafeterías no solo se centran en la calidad del café, sino también en la experiencia del cliente, brindando un ambiente único donde los baristas o expertos en café pueden compartir su conocimiento sobre el café, sus orígenes y los métodos de preparación más adecuados para cada tipo de grano.

A diferencia de las cafeterías convencionales, que a menudo utilizan café de baja calidad o en granos procesados masivamente, las cafeterías de especialidad ofrecen una gama de cafés de diferentes regiones, muchos de ellos de comercio justo o cultivados bajo prácticas sostenibles. Ahora que hemos definido que es una cafetería de especialidad, pasaremos a la parte importante, que es: cómo saber si una cafetería es de especialidad.

5 Puntos claves para saber si una cafetería es de especialidad

Si te preguntas cómo identificar si una cafetería es de especialidad, aquí te damos 5 puntos clave a tener en cuenta al elegir dónde disfrutar tu próximo café de calidad:

1. El café es de origen único y de alta calidad

Una característica fundamental de una cafetería de especialidad es que utiliza granos de café de origen único. Esto significa que el café proviene de una región específica, de un solo productor o de un grupo de productores que cultivan granos con características únicas. Estos granos son seleccionados por su sabor, acidez, cuerpo y otras propiedades que los hacen destacar.

El café utilizado en las cafeterías de especialidad suele ser evaluado por catadores profesionales y obtiene una puntuación alta en la escala de calidad del Specialty Coffee Association (SCA). Estos granos son de excelente calidad y se tuestan cuidadosamente para resaltar sus mejores características.

2. El barista tiene conocimiento y experiencia

En una cafetería de especialidad, el barista no es solo alguien que sirve café. Los baristas en estos establecimientos son verdaderos expertos en café, entrenados para conocer a fondo los diferentes métodos de preparación, el proceso de tueste y las características del café que sirven.

El barista puede hablarte sobre el origen del café, el proceso de cultivo, los métodos de fermentación, y los mejores métodos de preparación para resaltar el sabor del café que estás bebiendo. Además, en muchas cafeterías de especialidad, los baristas dominan técnicas de preparación avanzadas, como el pour over, la prensa francesa, el aeropress o el espresso, siempre adaptando el proceso al tipo de café que se ofrece.

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3. Ofrecen métodos de preparación artesanales y variedad de opciones

Las cafeterías de especialidad se caracterizan por ofrecer una variedad de métodos de preparación artesanal que buscan extraer lo mejor del café. Además del tradicional espresso, en estas cafeterías puedes encontrar opciones como:

• Pour over: Una técnica de goteo manual que permite un control total sobre el tiempo de extracción y la temperatura del agua.
• Aeropress: Un método que utiliza presión para extraer el café, conocido por resaltar notas complejas y afrutadas.
• Prensa francesa: Un método que extrae aceites y sólidos del café, proporcionando una bebida rica y con cuerpo.

Estas técnicas no solo ofrecen diferentes formas de disfrutar el café, sino que también permiten que los baristas adapten la preparación para resaltar las características más notables de cada grano.

4. El café se sirve fresco y recientemente tostado

En una cafetería de especialidad, el café se sirve lo más fresco posible. Esto implica que los granos de café son tostados recientemente y molidos justo antes de preparar la bebida, asegurando que los sabores y aromas se mantengan intactos. La frescura del café es esencial para asegurar una experiencia sensorial de alta calidad.

A menudo, las cafeterías de especialidad trabajan con tostadores locales y pequeñas fincas productoras para garantizar la frescura y el origen del grano. Este enfoque minimiza la oxidación y el deterioro del café, lo que resulta en una bebida más sabrosa y aromática.

5. La experiencia del cliente está enfocada en el café

Una cafetería de especialidad no solo se trata de una taza de café, sino de una experiencia integral. Desde el ambiente hasta el servicio, todo está diseñado para que el cliente aprecie y disfrute de la bebida. Los espacios suelen ser acogedores y modernos, con una decoración minimalista que refleja el enfoque artesanal y de calidad del café. Además, muchos de estos lugares ofrecen la posibilidad de aprender sobre el café a través de catas, eventos educativos y talleres sobre preparación.

En una cafetería de especialidad, la atención al cliente va más allá de la simple venta del producto; el objetivo es que el cliente se convierta en un apasionado del café y disfrute del proceso completo, desde la selección del grano hasta la preparación de la bebida.

¿Qué experiencia se vive en una cafetería de especialidad?

Visitar una cafetería de especialidad es una experiencia inmersiva que involucra mucho más que simplemente tomar una taza de café. Aquí te compartimos cómo se siente y qué puedes esperar cuando visitas una de estas cafeterías:

• El placer de degustar café de alta calidad. Desde el primer sorbo, notarás la diferencia. El sabor es más limpio, nítido y con un perfil de sabor mucho más complejo que el café tradicional. Las notas afrutadas, florales o de chocolate pueden ser mucho más pronunciadas, y la textura del café es rica y agradable.
• Un ambiente relajado y acogedor. Están pensadas para ofrecer un ambiente relajante. La decoración suele ser moderna, cálida y confortable, creando un espacio donde puedes disfrutar del café a tu ritmo, ya sea solo o con amigos. Además, el sonido suave de las máquinas de espresso y el ambiente tranquilo permiten que disfrutes plenamente de la experiencia sensorial.
• Interacción con expertos del café. Los baristas son apasionados del café y disfrutan compartiendo su conocimiento. Si eres un amante del café o un novato, los baristas te ofrecerán detalles sobre el origen del grano, el proceso de tueste y las mejores formas de preparar tu bebida. Esta interacción te permite aprender y apreciar aún más lo que estás bebiendo.

Una cafetería de especialidad es mucho más que un lugar donde tomar café: es una experiencia sensorial completa que celebra la calidad, el arte y la cultura del café. Al elegir una cafetería de especialidad, te adentras en un mundo donde los granos de café de alta calidad, las técnicas de preparación cuidadosas y el enfoque en el servicio personalizado hacen de cada taza algo especial. Si estás en la búsqueda de buen café, comunícate con nosotros, somos distribuidores de café de la más alta calidad y también ofrecemos servicio de reparación de máquinas de espresso. ¡Mándanos un mensaje hoy mismo!

Antes de irte, te invitamos a leer un par de artículos interesantes: Excelso 77: qué es un café tipo americano y sus cualidades. y ¿Qué se ve en un curso de barista? Aquí te lo contaremos.